６／２３の給食
- 公開日
- 2016/06/23
- 更新日
- 2016/06/23
今日の給食
・しらすわかめごはん
・鶏肉の塩こうじ焼き
・ひじきのごまみそあえ
・かき玉汁
鶏肉の塩こうじ焼きは、鶏肉を塩麹に漬け込んで焼きました。
塩麹に漬け込むことで、麹の酵素がたんぱく質をアミノ酸に分解してうま味成分が増し、お肉自体を柔らかくしてくれます。
焦さないように柔らかくジューシーに焼き上げました。
ひじきのごまみそあえには、すりごまをたっぷり入れました。
すりごまは炒りごまに比べて栄養素が体に吸収されやすくなります。
