９／１０の給食
- 公開日
- 2014/09/11
- 更新日
- 2014/09/11
今日の給食
・胡麻味噌坦々ご飯
・野菜の甘酢漬け
・タピオカココナッツミルク
ちょっぴり辛い坦々ご飯は、栄養士と調理師が力を合わせて何度も試作を繰り返し作った献立です。
胡麻味噌の汁をご飯にかけて食べますが、お茶漬けのようになるためご飯に染み込んでしまうことが課題でしたが、少しの片栗粉でとろみをつけることで解決しました。
練り胡麻と味噌のこくが楽しめる献立です。
タピオカはキャッサバの地下茎からとれるでんぷんです。
粉のほか粒状に加工したものなどがあります。
粒状に加工したものはタピオカパールともいいます。
今日の給食ではそのタピオカパールをゆでて冷やし、ココナッツミルクにフルーツと合わせました。
まだまだ残暑厳しい日が続きますが、サラッといただける献立はうれしいですね。
