１０／１６の給食
- 公開日
- 2014/10/16
- 更新日
- 2014/10/16
今日の給食
・焼うどん
・ひよこ豆サラダ
・しゃきしゃき味噌汁
・バナナ
突然ですが、ここで問題です。
瑞江小学校の焼うどんの使われているうどんは、何キログラムでしょうか、、、
正解は、５３キログラムです。
すごい量なので想像することが難しいですが、市販のうどんは１玉約２００グラムなので、２６５玉使っていることになります。
スーパーのうどんが無くなってしまうほどの量ですね。
瑞江小学校では焼うどんに適した細めのコシのあるうどんを使います。
炒めた具を味付けして、うどんを別の釜でゆでます。
ゆであがったうどんにしょう油をまぶし、具と合わせます。
最後に鰹節と胡麻油を入れてまぜたらできあがりです。
とても量が多いので、３器の釜で作ります。
汗をかきながら一生懸命作った焼うどんのお味はいかがでしたか？
味噌汁に入れたじゃがいもとさつまいもは千切りにします。
だし汁で煮ますが、煮すぎるとくずれてしまい、また煮ないと生のままなので、そのちょうど中間の煮えているけれど食感が残る、というように仕上げなくてはなりません。
煮る時間と火加減を見極めて作る調理は、調理師の腕の見せ所です。
薄味にできあがった味噌汁は食感もおいしさの秘密です。
